miércoles, 14 de febrero de 2018

Chocolate Meringue kisses with Love


💙¡¡FELIZ SAN VALENTIIINNNNN!!💙


¡¡¡Por fin ya ha llegado San Valentín, después tanto rojo, corazones, love y me gustas… ¡¡¡ya ha llegado el día!!!
           

Así que, pese a que yo no soy mucho de estos días, (creo que es mejor demostrar y cuidar a tu pareja cada día), eso no quita para aprovechar a disfrutar de este día y regalar un detallito que endulce a nuestro enamorad@!!

Por eso he decidido este año, traeros unos ricos Merenguis´ Kisses (Besos de merengue 😊, también lo llaman Suspiros de merengue en Portugal, ¡gracias Natacha! 😊) y por eso creo que son perfectos para celebrar este día: siempre hay que regalar besos, besos y más besosssssssss. Así que mi cabecita empezó a pensar maneras de hacerlos, formas, colores, sabores... y aquí he traído unas ideas.

Podemos hacer unos simples de color blanco (solo haciendo el merengue, sin añadir el cacaco) como los que colgué ayer en instragram, son la receta sencilla (y no menos deliciosa!), luego bañarlos con chocolate blanco (junto con el colorante que queráis, yo le puse un rojo / rosa love 😊 ) o bien con un rico chocolate negro, ¡¡¡de todas las maneras y formas están deliciosos!!! 😊



El que os traigo en esta entrada es un Beso de Merengue de cacao, con trocitos de chocolate y más chocolate. ¡El chocolate siempre es un regalo para los enamorados!

Así que vamos a por ello:

INGREDIENTES: Para unos 20-25 besos 😊

  • 80 gramos de claras (nada de pasteurizadas, tienen que ser frescas)
  • 160 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao en polvo valor
  • Trocitos de chocolate

BAÑOS DE CHOCOLATE

  • 100 g Chocolate blanco o negro para fundir


Y ahora... a hornear!!!

  1. Ponemos el horno primero a unos 200 grados, y en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear extendemos el azúcar y lo dejamos calentar unos 5 minutos. (¡luego se incorporará a las claras batidas, en ese momento bajamos el horno a 100 grados!)

  1. Mientras ponemos las claras a batir, ¡tiene que ser con varillas!! Nada del gancho amasador.

  1. Primero las batimos a nivel medio, luego a los minutos a velocidad alta, tienen que empezar a montarse al poco tiempo, cambia de textura.

  1. En ese momento, incorporamos el azúcar, en forma de lluvia, poco a poco que se vaya integrando.

  1. Seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve y se forme el merengue.

  1. Tiene que estar consiste, que cuando lo saques el pico de la varilla sea firma, ¡es importante!!! Puedes tardar unos 8 minutos.

    • Este es el momento, si quieres hacer besos de merengues clásicos, para sacar nuestro merengue y ponerlo en la manga pastelera con boquilla (no es obligatorio, ¡pero quedan más bonitos) 😊 y hornear según indico más abajo!




  1. Una vez tenemos el merengue, incorporamos el cacao, ¡IMPORTANTE!!!! No debes batir mucho, solo unos segundos para que se incorpore, si bates mucho el merengue se caerá y perderá la consistencia.

  1. ¡Cuando lo tenemos integrado, lo ponemos en la manga pastelera y empezamos a hacer los besos de merengue! El horno tiene que tener una temperatura de 100 grados, recordad que cuando saquéis el azúcar debéis bajar la temperatura!

    1. Debes hacer unos montoncitos de unos 3 – 4 cm  cada uno, deben ser lo más parecidos para que se horneen igual todos! 😊
    2. Una vez hecho ponemos los trocitos de chocolate encima
    3. Y listooooo, ¡¡a hornear!!

1 HORA EN EL HORNO A 100 GRADOS RESISTENCIA ARRIBA Y ABAJO (CON VENTILADOR A 90 GRADOS)



  1. Cuando ha pasado el tiempo de horneado, abrir el horno y dejarlo apagado pero abierto un poco, podéis poner una pala de madera o algo que haga tope para que se quede abierto, y dejamos que se enfríe el horno poco a poco con los merengues dentro. (mas o menos 1 hora)
  2. Luego fundimos el chocolate negro y cogemos con muuuuuuuuuuuuuuuuucho cuidado el merengue y bañamos de chocolate el pie 😊
    1. Si quieres puede fundir el cocholate blanco y colorearlo con colorante en gel del color que quieras!!! 😊


Espero que os haya gustado y con lo sencillo que es aún podéis sorprender a vuestro “enamorad@” con estos Merenguis’ Kisses!!! 😊

Sed muy felices y que este día os traiga todo el amor del mundooooooooooooo

lunes, 9 de octubre de 2017

Buñuelos de calabaza y crema de mascarpone

Buenos días!!!!

Volvemos a estar en modo on REPOSTERIA :) y para empzar bien después de mi estrenada maternidad, nada como un nuevo duelo de ases con Goyo de I cake 4 u! :)  y me ha tocado retarme con La Cocina Fácil de Lara, que hace cosas maravillosassss :) 





Así que debíamos hacer BUÑUELOS!!  tengo que decir que nunca había hecho buñuelos, en serio, son algo típico, habitual pero.. esta ha sido mi primera vez así que pensé en hacer algo con un sabor y textura diferente y claro.. ha llegado el otoño y Hallowen = CALABAZA! Así que mi cabeza hizo esa conexión de ideas, y texturas y sabores, quería algo muy otoñal, calabaza, canela, jengibre... ummm así que de todas esas ideas ha salido mi nueva receta para este duelo:

Estuve revisando y mirando ya que no conocía el mundo de los buñuelos y cogí la idea de la receta de los buñuelos de Bavette tienen una textura más contundente y me encantaron, hice unos cambios y aquí traigo mi receta!!!  




INGREDIENTES (PARA UNOS 12 BUÑUELOS, tienen mas textura)


  • 60 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de puré de calabaza
  • 50 ml de agua
  • 140 gramos de harina
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 40 ml de leche
  • 2 huevos
  • Canela en rama
  • Jengibre 
  • Nuez Moscada
  • Canela molida
  • Ralladura de naranja
  • Chorrito de agua de azahar
  • Azúcar blanco para rebozar



  • Relleno:

    • 50 gramos de mantequilla
    • 30 gramos de azúcar blanco
    • 2 cucharadas de marcarpone




    En primer lugar debemos poner a hervir, el agua, la leche, la canela en rama y la ralladura de naranja. Una vez hierva, lo colamos y lo dejamos enfriar.

    Por otro lado cogemos la infusión de leche ya fría y añadimos el puré de calabaza, calentamos, y luego añadimos la mantequilla y el azúcar moreno, lo llevamos a ebullición, cuando hierva, poner la harina con todas las especias al gusto (nuez moscada, canela y jengibre), mezclamos con una pala de madera. Se formará una masa compacta, eso es que va todo perfecto! :) 

    Por último ponemos la masa en nuestra amasadora, ponemos la masa con la pala y la enfriamos a nivel bajo, poco a poco una vez tengamos la masa amasada y fría, añadimos los huevos de uno en uno, y un chorrito de agua de azahar. La masa final que debéis tener es con textura fina pero con consistencia, si veis que es muy líquida podéis poner un poco más de harina. 

    Una vez tenemos la masa perfecta, haremos bolitas, el truco como dice Bavette es ponerse aceite en las manos, pero... un truco añadido, ponte unos guantes de látex primero y luego aceite, te saldrán genial! estas bolitas las freímos en aceite de oliva y listo!!!! hacerlas poco a poco, para que llegue el calor hasta dentro (podéis hacer una prueba y así veis si falta más o menos..)

    Una vez las sacamos de la sartén, las balamos en azúcar con las especias (canela, nuez moscada y jengibre). Luego las rellenamos con la buttercream de mascarpone: batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y añadir por a poco el mascarpone (con la pala no varillas). Rellenar una jeringuilla con la crema y rellenar los buñuelos! 

    Y a disfrutarlooooooooooooooooo!!! espero que os haya gustado! :)