BANANA CARROT CAKE
Ya ha llegado el frío... ¡y el otoño! Así que apetece mucho encender el horno de nuevo y más con el confinamiento, para probar cosas nuevas, innovar... Como ya sabéis me he aficionado a la comida vegetariana de la mano de la gran @beingbiotiful, Chloé Sucrée :) si no la conocéis mirar sus libros, su blog... todo está buenísimo, y hace que disfrutes de las verduras de otra manera. 😊
Así que esta semana para mi #batchcooking tocaba este espectacular cake 💓
Siempre me han encantado las verduras, las consumo todos los días pero hacía tiempo que buscaba nuevos sabores, texturas y perder el miedo a comer de todo, a probar nueva fruta, nuevas hortalizas.. ¡y me encanta! Así que como sabéis, que me encanta modificar las recetas un poquito.. jaja la verdad que la base es de la receta de Chlóe semanal, de su biotifulplan, si podéis apuntaros porque yo estoy MUY feliz de haberlo hecho :)
Este cake lo hice con Luca, así que es algo MUY sencillo de hacer y con los niños se disfruta muchísimo, creo que me va a salir un minirepostero (y eso que luego no lo prueba jaja si lleva chocolate, dice : "no, no, mami"), le encanta hacer repostería pero no comerla jaja
Lo más divertido de la repostería o al menos para mí, es ir aprendiendo y luego ir modificando ingredientes a tu gusto, al final si no sale no pasa nada, se sigue intentando hasta que un día descubres que ese sabor... justo ese es el que querías obtener 😍
Dicho lo cual.. vamos a lo que os interesa, la receta de este BANANA CARROT CAKE @BEINGBIOTIFUL
* He cambiado un poco harinas, azúcares, frutos secos... podéis poner más dulzor, probar con pasas.. lo que os apetezca, mientras sea equilibrado los alimentos secos con lo húmedos.. :)
Ingredientes:
- 3-4 plátanos (importante, maduros)
- 100g harina de avena (fácil, no hace falta comprarla, si tienes copos de avena los trituras con una procesadora, yo tengo una normal de esas que van con la batidora y nada, unos 2 min y listo, queda como tipo harina).
- 120g harina de trigo
- 50 gramos de panela (o azúcar de coco, o azúcar moreno)
- 50 gramos de avellanas
- 50 gramos de nueces
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura
- 4 cucharadas de sirope de arco (o miel, ojo con miel quedará más dulce, si es miel ecológica mejor 😊)
- Ralladura de 1 naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos ecológicos u orgánicos
- 2 zanahorias ralladas
- 70g de chocolate negro o para fundir
PASOS A SEGUIR:
- Encendemos el horno a 170 grados, arriba y abajo.
- Mezclamos las harinas, de trigo y de avena. Todo lo haremos a mano, no hace falta mezclarlo con máquina. Añadimos la sal, las avellanas, las nueces, la canela y la nuez moscada.
- Machacamos los plátanos, podéis poner uno más si queréis, le dará más dulzor, en mi caso puse sólo 3 para probar. Mezclamos con los ingredientes de antes, añadimos luego el azúcar, sirope, vainilla, ralladura de naranja y el aceite. Mezclar todo bien, que sea una masa homogénea.
- Incorporar los huevos, uno en uno. Luego incorpora las zanahorias, levadura y por último el chocolate troceado, si es de fundir quedará un poco más dulce. Sino, usa uno de un 70% - 80% de cacao.
- Hornear durante 60 minutos. Después de 45 minutos puedes taparlo con papel de aluminio para que no se queme.
¡Y a disfrutad!!