#PANETTONE DE CHOCOLATE NAVIDEÑO by MYLITTLEBAKERYNURIA

PANETTONE Y FELIZ NAVIDAD A TODOS

La receta es sencilla, esta vez lo probé en moldes de bizcocho y ¡¡¡subió perfectamente!!! Incluido un #panettone #angelfood mirad la última foto.

La receta original me la pasó mi amiga @susanacst4 y estaba muy ricaaaaaa, pero siempre intento modificarla y me faltaba algo así que añadí zumo de naranja, menos leche y maceré los líquidos, el resultado me ha encantado!!

INGREDIENTES: 

Masa madre

• 
  70 gr leche
• 20 levadura fresca
• 1 cucharadita azúcar
• 130 harina fuerza

Masa

• 120 azúcar
• Ralladura de la piel de DOS naranjas
• 40ml de zumo de naranja
• 40 gr  leche infusionada con cascara de naranja
• 30gr miel
• 2 huevos
• 30gr levadura fresca
• 60gr agua azahar
• 540gr harina fuerza
• Pellizco sal
• 100 mantequilla pomada
• Masa madre

*Los pasos a seguir son sencillos, lo único, es necesario que tengas una amasadora o thermomix, porque este tipo de masas hay que trabajarlas mucho.

1. Preparamos la masa madre la noche anterior, mezclamos todo y dejamos en un bol en la nevera, hasta el día siguiente.

2. Mezclamos con las varillas el azúcar con la ralladura de naranja, durante unos 3 minutos, es importante este paso, ya que hará que el Panettone tenga mucho más sabor. Luego lo mezclamos todo con el zumo de naranja, otros 2 minutos velocidad media, con las varillas. Luego añadimos la leche que habremos infusionado (dejamos hervir un minuto con la naranja y dejamos templar), la incorporaremos templada para que así le de más sabor, batimos otros dos minutos. 

 

3. Luego añadimos todos los ingredientes junto con nuestra masa madre, menos la mantequilla, pero ahora ya con el gancho de amasar, dejar trabajando la masa unos 4 minutos, tiene que tener una textura suave, luego  añadir la mantequilla poco a poco. y amasar otros 8 minutos más. Para que se forme el gluten, tendremos una masa sedosa y brillante, que NO se pega. 

4. Tapar en el mismo bol de la amasadora y dejar levar una hora, duplicará su volumen. 

* CONSEJO, este especial para Jorge ("Jorgito") , para que le haga un rico Panettone a su padre que hoy lo ha probado :P

• CONSEJO: Para que una masa leve bien hay un truco infalible, los ingredientes húmedos si están templados mejor, en nuestro caso la leche, así aporta una temperatura a la masa perfecta para que leve. Luego el mejor sitio para levar: hay que meterlo en el horno, apagado, y taparlo con papel film y un paño encima. Luego rellenaremos un tupper o una jarra de cristal con agua muy caliente que meteremos en el horno, cerramos el horno y dejamos que leve. El calor y la humedad del agua se convierte en un escenario perfecto para nuestra masa, nunca falla :)

5. Cuando ha levado, volver a ponerlo en la amasadora, con el gancho durante 1 minuto. Incorporar si quieres unas pasas, que antes las habremos hidratado en coñac o pepitas de chocolate. En mi caso puse chocolate, y amasamos unos 4 minutos mas, verás que el chocolate le da un colorcillo a la masa. 

6. Ahora es el momento de separar la masa, da para un panettone de 1kilo o dos de medio, en mi caso hice dos de medio kilo. Dividimos la masa, la volteamos y hacemos una bola, dejamos en el molde y hay que dejar levar 1 hora, mismo procedimiento pero si tapar la masa. La dejamos en el horno, con la jarra de agua caliente. 

7. Hacer un corte en cruz a la masa antes de meterla al horno, pincelarlo con un huevo batido, también si queréis podéis abrir los laterales., como en esta foto. Hornear de 30 a 40 minutos a 180 grados, según el horno.  Estar pendientes ya que si está mucho tiempo


se puede quemar y quedarse seco. 

¡¡Y a disfrutad!!

Pasad unas Navidades llenas de amor y cariño, aunque a veces sea lejos de los tuyos..., intentemos disfrutar estos días.

Besos :) 

My GingerBread House and Merry Christmas!!!

Hola tod@s!!!

¡Por fin ya ha llegado la Navidad! Y este año a ser especial y sentimental, especial porque mi pequeño Luca está alucinando con las luces de Navidad, con Papá Noel y con los Renos :)  Y sentimental porque no iré a mi casa, con los míos después de muchos años...

Por eso ese año quería algo de calidez, de cariño, de amor, de nostalgia y de recuerdos, y es que cuando pienso en Navidad, siempre viene a mí los recuerdos de cuando llego a mi casa, llegar a Barcelona y ver cómo está la gente esperando a su familia con unas ansias.. y como salimos todos del avión nerviositos de verles a ellos! Es el sentimiento más bonito del año, por eso, este año quería dedicárselo a ellos, a mi familia, a mi casa... por eso aquí tenéis mi GingerBread House :) y a su vez participo en el post de Icake4u de Ideas de mesa de navidad :) hay un montón de recetas de blogueros para que este año tengáis muchas ideas culinarias!!!

Tengo que avisar que esta casa tiene, MUCHO  trabajo, tiempo y dedicación, debéis hacerlo con tiempo, para hacer la masa, que repose, que hornee, que se enfríen bien, montarlo, decorarlo y comerloooooo :) (si lo hacéis en días mejor :) )

Usé los ingrediente de Tikkido que hace cosas super bonitas, tengo que decir que el sabor me ha encantado! Pero se hinchan mucho así que quedan más gorditas aún.. eso hay que tenerlo en cuenta, pero el olor que deja en casa es fenonemal :)

INGREDIENTES GALLETAS DE JENGIBRE: 

• 2 Tazas de azúcar glass
• 1 taza y media de azúcar moreno
• 1 taza de mantequilla
• 4 huevos
• 3 cucharadas de miel/melaza
• 1 cucharadita y media de sal
• 2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 400g de harina normal

PASOS A SEGUIR:

1. Debes pensar qué formato/modelo quieres seguir, yo lo hice desde cero, pero puedes hacerlo más simple, sin ventanas, etc.. Si no eres muy ágil con estas cosas en internet hay mil modelos de casas de jengibre, una vez tengas claro las partes de tu casita, las recortaremos en papel para que sean el modelo para cortar las galletas :)

2. Pues empezamos al lío!!! Hacemos la masa de galletas: ponemos en nuestra amasadora la mantequilla y el azúcar, a nivel medio, debe quedar una masa, luego añadimos, los huevos, de uno en uno, hay que incorporar uno para poner el otro. 

3. Cuando tengamos azúcar, mantequilla y huevos incorporados, añadimos las especias, bicarbonato, sal y miel. 

4. Luego poco a poco iremos añadiendo la harina, una vez lo tengamos todo la masa NO debe pegarse, si es así ir añadiendo harina hasta que sea moldeable.

5. Hacemos unas 3 bolas y estiramos (calcular que sean del tamaño de la pieza más grande...) yo las hice de 6 cm pero con 4cm, como esta masa crece es suficiente. 

6. Una vez tenemos las laminas de la masa amasada, dejamos en la nevera, mínimo 4 horas o hasta el día siguiente.

7. Luego las sacamos y con los moldes de la casa vamos cortando las galletas según nuestra GingerBread :) 

8. Volvemos a enfriar, esto es MUY importante para que mantengan la forma, luego horneamos a 180/170 unos 15 minutos, cuando veas que los bordes oscurecen entonces ya están. 

9. Importante: cuando las saques, DÉJALAS SIN TOCAR QUE SE ENFRÍEN, para que se endurezcan muy bien :) 

10. Para pegar la casa la mejor manera es con caramelo (pon unos 200/300 gramos en una cazuela a calentar a nivel medio, en unos 5 minutos tendrás el caramelo), es un pegamento espectacular! Pero cuidado que quema muchooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, siempre debe estar medio caliente.. 

11. Y ahora llega lo mejor!!! a decorarrr aquí dale libertad a tu imaginación, con glasa y dulces, con lo que más te apetezca!!

Espero que os haya gustado mi postrepara la mesa de Navidad :) y espero que Goyo me de el visto bueno jeje, Gracias Goyo por siempre contar conmigo, aunque últimamente el peque me quite todo el tiempo.. jeje 

FELIZ NAVIDAD A TOD@S!! 

Gracias Goyo por confiar de nuevo en mí y poder participar en tu Mesa de ideas Navideñas!

https://blog.icake4u.com/te-invito-a-mi-mesa-ideas-para-una-navidad-deliciosa/