#PANETTONE DE CHOCOLATE NAVIDEÑO by MYLITTLEBAKERYNURIA

PANETTONE Y FELIZ NAVIDAD A TODOS

La receta es sencilla, esta vez lo probé en moldes de bizcocho y ¡¡¡subió perfectamente!!! Incluido un #panettone #angelfood mirad la última foto.

La receta original me la pasó mi amiga @susanacst4 y estaba muy ricaaaaaa, pero siempre intento modificarla y me faltaba algo así que añadí zumo de naranja, menos leche y maceré los líquidos, el resultado me ha encantado!!

INGREDIENTES: 

Masa madre

• 
  70 gr leche
• 20 levadura fresca
• 1 cucharadita azúcar
• 130 harina fuerza

Masa

• 120 azúcar
• Ralladura de la piel de DOS naranjas
• 40ml de zumo de naranja
• 40 gr  leche infusionada con cascara de naranja
• 30gr miel
• 2 huevos
• 30gr levadura fresca
• 60gr agua azahar
• 540gr harina fuerza
• Pellizco sal
• 100 mantequilla pomada
• Masa madre

*Los pasos a seguir son sencillos, lo único, es necesario que tengas una amasadora o thermomix, porque este tipo de masas hay que trabajarlas mucho.

1. Preparamos la masa madre la noche anterior, mezclamos todo y dejamos en un bol en la nevera, hasta el día siguiente.

2. Mezclamos con las varillas el azúcar con la ralladura de naranja, durante unos 3 minutos, es importante este paso, ya que hará que el Panettone tenga mucho más sabor. Luego lo mezclamos todo con el zumo de naranja, otros 2 minutos velocidad media, con las varillas. Luego añadimos la leche que habremos infusionado (dejamos hervir un minuto con la naranja y dejamos templar), la incorporaremos templada para que así le de más sabor, batimos otros dos minutos. 

 

3. Luego añadimos todos los ingredientes junto con nuestra masa madre, menos la mantequilla, pero ahora ya con el gancho de amasar, dejar trabajando la masa unos 4 minutos, tiene que tener una textura suave, luego  añadir la mantequilla poco a poco. y amasar otros 8 minutos más. Para que se forme el gluten, tendremos una masa sedosa y brillante, que NO se pega. 

4. Tapar en el mismo bol de la amasadora y dejar levar una hora, duplicará su volumen. 

* CONSEJO, este especial para Jorge ("Jorgito") , para que le haga un rico Panettone a su padre que hoy lo ha probado :P

• CONSEJO: Para que una masa leve bien hay un truco infalible, los ingredientes húmedos si están templados mejor, en nuestro caso la leche, así aporta una temperatura a la masa perfecta para que leve. Luego el mejor sitio para levar: hay que meterlo en el horno, apagado, y taparlo con papel film y un paño encima. Luego rellenaremos un tupper o una jarra de cristal con agua muy caliente que meteremos en el horno, cerramos el horno y dejamos que leve. El calor y la humedad del agua se convierte en un escenario perfecto para nuestra masa, nunca falla :)

5. Cuando ha levado, volver a ponerlo en la amasadora, con el gancho durante 1 minuto. Incorporar si quieres unas pasas, que antes las habremos hidratado en coñac o pepitas de chocolate. En mi caso puse chocolate, y amasamos unos 4 minutos mas, verás que el chocolate le da un colorcillo a la masa. 

6. Ahora es el momento de separar la masa, da para un panettone de 1kilo o dos de medio, en mi caso hice dos de medio kilo. Dividimos la masa, la volteamos y hacemos una bola, dejamos en el molde y hay que dejar levar 1 hora, mismo procedimiento pero si tapar la masa. La dejamos en el horno, con la jarra de agua caliente. 

7. Hacer un corte en cruz a la masa antes de meterla al horno, pincelarlo con un huevo batido, también si queréis podéis abrir los laterales., como en esta foto. Hornear de 30 a 40 minutos a 180 grados, según el horno.  Estar pendientes ya que si está mucho tiempo


se puede quemar y quedarse seco. 

¡¡Y a disfrutad!!

Pasad unas Navidades llenas de amor y cariño, aunque a veces sea lejos de los tuyos..., intentemos disfrutar estos días.

Besos :) 

DONUTS

 ¡¡Hola a tod@s!!

En nada ya llega la Navidad... va a ser un poco diferente, rara, pero vamos a intentar endulzarlas con unas cuantas recetas muy chulas y que seguro que os apetecen a tod@s!

Y esta NO va a defraudar a nadie jeje después probar algunas recetas, me quedo con la de Sam de @buttermilkbysam, si no la seguís no dudéis en empezar a hacerlo. En este caso los donuts lo hace con Buttermilk (nada de asustarse) usaremos un truco de mi amiga Bea de @ilovebundtcake 😊

 

Pues venga que sé que lo estabais esperando, no me lío esta vez y voy directa a la receta, quedan esponjosos, ¡rico y suaves! Como ya sabéis lo mejor es comerlos en el mismo día, sino es OBLIGATORIO, porque al día siguiente no va a ser igual, tenéis que congelarlos, una vez cocinados, si queréis sin el frosting.

INGREDIENTES:

·         1 taza de buttermilk =si no tenéis, en el Lidl venden

(sino en casa mezclar 180 de yogurt natural con 60ml de leche entera 😊)

·         35g de levadura fresca

·         1 cucharadita de azúcar blanca

·         ½ taza de mantequilla derretida, enfriada

·         ½ cucharadita de sal

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

·         2 huevos, más 1 yema a temperatura ambiente

·         ¼ taza de miel

·         480g de harina de fuerza

·         Aceite para freír (girasol)

 

GLASEADO DE SUERO DE LECHE:

·         1 taza de azúcar glass

·         1 cucharada de buttermilk

·         1/2 cucharadita de pasta de vainilla

 

INSTRUCCIONES:

1.       Poner en tu amasadora, con el gancho para masa, coloque el buttermilk, la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5 minutos mientras se activa la levadura.

2.       En un bol aparte mezclar: huevos, la mantequilla derretida, miel, vainilla y la sal. Añadir toda esta mezcla a la amasadora, mezclar a nivel medio unos minutos.

3.       Incorporar la harina y amasar hasta que la masa forme una bola, unos 7 minutos para que la masa esté bien.

4.       Pondremos esta masa en un bol que hemos engrasado, con aceite, tapándolo. Meterlo dentro del horno con una jarra con agua hirviendo, esto hará que el horno mantenga una temperatura calentita a la masa. Truco 😊

5.       Dejarlo una hora. Si prefieres, puedes dejarlo en la nevera toda la noche.

6.       Preparar dos bandejas para galletas con papel de horno. Estirar la masa bien fina, sobre 1cm más o menor, es importante que los papeles estén bien enharinados para que no se te pegue la masa al rodillo ni al papel. (si lo has dejado en la nevera, tal cual frio lo puedes hacer también).

7.       Cortar los donuts, yo tengo un cortador, pero lo puedes hacer con uno grande y uno pequeño para los agujeros. Colocamos los donuts en los otros papeles y metemos en el horno, apagado, como el primer levado, con el agua caliente para mantener una temperatura optima, más ahora en invierno 😊

8.       Dejamos levar una hora, más o menos. La masa debe estar a temperatura ambiente y ligeramente hinchada. Si lo habéis hecho sin meterla a la nevera, puede que en 30min ya la tengáis. (ojo, ir mirando)

9.       Calentar una sartén profunda llena de aceite, a unos 180 grados. Freírlos ambos lados, unos 20 segundo por cada lado. Dejarlos en papel de cocina para que absorba el exceso.

 

 

Frosting: mezclar todos los ingredientes y sumergir el donut, frío.

Yo también los hice con chocolate... puedes hacer el Frosting que más te guste!!!

Espero que os haya gustado, y si os animáis enviarme las fotos o etiquetarme por Instagram 😊

BANANA CARROT CAKE

BANANA CARROT CAKE 

Ya ha llegado el frío... ¡y el otoño! Así que apetece mucho encender el horno de nuevo y más con el confinamiento, para probar cosas nuevas, innovar... Como ya sabéis me he aficionado a la comida vegetariana de la mano de la gran @beingbiotiful, Chloé Sucrée :) si no la conocéis mirar sus libros, su blog... todo está buenísimo, y hace que disfrutes de las verduras de otra manera. 😊

Así que esta semana para mi #batchcooking tocaba este espectacular cake 💓

Siempre me han encantado las verduras, las consumo todos los días pero hacía tiempo que buscaba nuevos sabores, texturas y perder el miedo a comer de todo, a probar nueva fruta, nuevas hortalizas.. ¡y me encanta! Así que como sabéis, que me encanta modificar las recetas un poquito.. jaja la verdad que la base es de la receta de Chlóe semanal, de su biotifulplan, si podéis apuntaros porque yo estoy MUY feliz de haberlo hecho :)

Este cake lo hice con Luca, así que es algo MUY sencillo de hacer y con los niños se disfruta muchísimo, creo que me va a salir un minirepostero (y eso que luego no lo prueba jaja si lleva chocolate, dice : "no, no, mami"), le encanta hacer repostería pero no comerla jaja

Lo más divertido de la repostería o al menos para mí, es ir aprendiendo y luego ir modificando ingredientes a tu gusto, al final si no sale no pasa nada, se sigue intentando hasta que un día descubres que ese sabor... justo ese es el que querías obtener 😍

Dicho lo cual.. vamos a lo que os interesa, la receta de este BANANA CARROT CAKE @BEINGBIOTIFUL

* He cambiado un poco harinas, azúcares, frutos secos... podéis poner más dulzor, probar con pasas.. lo que os apetezca, mientras sea equilibrado los alimentos secos con lo húmedos.. :)

Ingredientes:

• 3-4 plátanos (importante, maduros)
• 100g harina de avena (fácil, no hace falta comprarla, si tienes copos de avena los trituras con una procesadora, yo tengo una normal de esas que van con la batidora y nada, unos 2 min y listo, queda como tipo harina).
• 120g harina de trigo
• 50 gramos de panela (o azúcar de coco, o azúcar moreno)
• 50 gramos de avellanas
• 50 gramos de nueces
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de levadura
• 4 cucharadas de sirope de arco (o miel, ojo con miel quedará más dulce, si es miel ecológica mejor 😊)
• Ralladura de 1 naranja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 huevos ecológicos u orgánicos
• 2 zanahorias ralladas
• 70g de chocolate negro o para fundir

PASOS A SEGUIR:

1. Encendemos el horno a 170 grados, arriba y abajo.
2. Mezclamos las harinas, de trigo y de avena. Todo lo haremos a mano, no hace falta mezclarlo con máquina. Añadimos la sal, las avellanas, las nueces, la canela y la nuez moscada.
3. Machacamos los plátanos, podéis poner uno más si queréis, le dará más dulzor, en mi caso puse sólo 3 para probar. Mezclamos con los ingredientes de antes, añadimos luego el azúcar, sirope, vainilla, ralladura de naranja y el aceite. Mezclar todo bien, que sea una masa homogénea.
4. Incorporar los huevos, uno en uno. Luego incorpora las zanahorias, levadura y por último el chocolate troceado, si es de fundir quedará un poco más dulce. Sino, usa uno de un 70% - 80% de cacao.
5. Hornear durante 60 minutos. Después de 45 minutos puedes taparlo con papel de aluminio para que no se queme. 

Sacar del horno, dejar enfriar un poco y luego sacarlo del molde para que se enfríe del todo.

¡Y a disfrutad!!  

RECETA BÁSICA DE GRANOLA

 Hola a tod@s!

¡Cómo sabéis últimamente estoy muy muy enamorada de mis granolas! 😊 y es que cuando las preparas en casa salen tannnnnnnnnnn ricas… 😊 así que como es un básico en mi cocina, tanto para desayunos (le queda tan bien a mis deliciosos podrriges 😊), como acompañamiento de cremas, de ensaladas, etc.… ¡yo lo uso para muchísimas cosas! he decidido dejaros la receta para que os animéis.

 

Lo bueno que tiene es que lo puedes hacer de lo que más te guste, sólo debes tener claro un par de cosillas:

OJO CONSEJOS:

-          Debe haber una parte importante de cereal, a mí el que más me gusta por su sabor más suave y que luego queda bien con todo son los copos de avena (enteros IMPORTANTE, da igual que sean suaves o no ya que luego los humedeceremos)

 

-          Hay otra base de frutos secos:  puedes poner todos los que quieres, lo mejor es que la mitad estén un poco machacados, para que no siempre te los encuentres enteros. Acepta genial las avellanas, anacardos, almendras, nueces pecanas, etc. Consejo, ojo con los pistachos, si queréis poner os recomiendo integrarlos a mitad de cocción ya que se queman muy rápido ya que son más secos.

 

-          Y una base de semillas: aquí las que queráis, pero las de girasol y las pipas son las mejores, tipo semillas de amapolas y demás yo las pondría al final, como el chocolate (ya lo veréis abajo :P)  ya que al ser tan pequeñas se quemarían

 

-          La granola para que se queden “piedrecitas” debes hidratarlo con un líquido, un zumo es la mejor opción, aporta sabor y un poco de azúcar natural. Me encanta con naranja, normal o sanguina, también de manzana, de uva, etc.. mejor natural y sino un buen zumo que no contenga azúcar.

 

-          Por último, puedes hacerla dulce o no, pero OJO si lo haces dulce me gusta que tenga solo un poco de dulzor para que puedas usarla en varios tipos de platos no sólo para el desayuno. Recomiendo una cucharada de sirope de arce, o sirope de arroz o de miel (ojo que la miel es más dulce).

 

-          Por último, pero de verdad, jeje puedes añadirle lo que quieras, fruta deshidratada, chocolate en trozos (en este caso siempre, debes incorporarlo una vez esté terminada, salida del horno lo hechas, remueves y listo)

 

Pues vamos allá, en este caso os pongo una idea de Granola básica:

INGREDIENTES:

1.       1 vaso y medio de copos de avena

2.       Dos puñados de frutos secos (avellanas, anacardos, pistachos y nueces), puedes poner más cantidad, esto es al gusto.

3.       Pipas y semillas de girasol

4.       Una cuchara de sirope de arce

5.       Una pizca de sal

6.       Medio vaso de zumo de naranja

7.       Chocolate NEGRO troceado

 

·         Encendemos el horno a unos 180 grados y extendemos todos los ingredientes encima de un papel de hornear, menos el chocolate y lo mezclamos. Lo meteremos al horno, pero en una capa fina, nada de apelmazado.

·         Hornearemos unos 30 minutos, los MAS IMPORTANTE, cada 5 minutos u 8 remover, ¡sino se quemará!  Si, id poniendo una alarma y así no se os pasará. Una vez pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y echamos el chocolate, mezclamos y dejamos enfriar COMPLETAMENTE.

·         Lo guardamos muy frio, en botes de cristal, nada de tuppers que le da humedad. ¡Y listo! ¡¡¡Dura unas dos semanas!!!

 

 

¿Os animáis?

¡En mi Instagram hay varias Granolas publicadas, por si queréis más ideas!

CREMA DE BRÓCOLI, ESPINACAS Y JENGIBRE

¡¡Buenos días de otoño!!

Ya vino el frío, la lluvia... las ganas de tomar cosas calentitas y como sabéis los que me seguís en @instagram, 💚 hace un tiempo que estoy cambiando mi forma de alimentarme, me apetece comer más sano, pese a que siempre me han encantado las verduras :) , al final por la vida que llevamos: el trabajo, estrés, el peque, horarios locos... pues comes lo primero que hay en la nevar y si le sumas que comer siempre la verdura cocinada igual, al final aburre, a tod@s!!! 😄😄

 

Así pues, un día llegó a mis manos un libro de Chloé Sucrée, aquí tenéis su blog, hace cosas MARAVILLOSAS: https://www.beingbiotiful.com/ , y tal cual lo cogí me enganchó. 

Ya sabéis que tengo alguna receta de dulces veganos, así que siempre me ha gustado comer sano ,aunque es verdad que sigo comiendo carnes. Al final cada uno debe hacer lo que le haga sentirse bien y cómodo consigo mismo, así que he decido que voy a empezar a publicar mis recetas que me gusten también saladas, para que os animéis a probar las verduras de distinta manera... os va a encantar! (seguro que sí 😋)

 

CREMA DE BRÓCOLI, ESPINACAS Y JENGIBRE (by @biotiful)

 INGREDIENTES:

1. Un brócoli (guardar unos "arbolitos" como diría Luca para luego decorar)
2. Una cebolla
3. Un poco de jengibre fresco rallado
4. Una pizquita de Cayena
5. Un ajo
6. Tres puñados de espinacas Baby (medio será para freír)
7. Queso feta
8. Unas hojas de kale (opcional)
9. AVOE (aceite de oliva virgen)
10. Frutos secos o Dukkah o un poco de granola casera (¡va a ser mi próximo post!)* opcional
11. 3 vasos de agua (si es grande el brócoli, 4 vasos)

 

•        Poner en una cazuela un poco de AVOE, cortar la cebolla muy finita y pequeña, con el ajo y el jengibre. Sofreír a fuego medio, luego añadir la cayena, y el brócoli cortado o por ramas. Añadir el agua y hervir, una vez hierva bajar el fuego a medio y cocer 10 minutos.
• Una vez pasado los 10 minutos apagar el fuego y añadir las espinacas baby, dejar unas pocas para luego freírlas y ponerlas como complemento.
•      ¡¡¡Trituramos todos y LISTO!!! Se puede guardar en botes de cristal o bien en tupper, aguanta unos 4 días y se puede congelar.
•      Servir con  brócoli frito, espinacas baby fritas, kale frita (tiene que freírse con poco aceite, a fuego fuerte, hasta que se quede crujiente, cortarlo en trocitos y freír), queso feta desmenuzado y  si queréis frutos secos, o granola. 

 

¡¡¡Y a disfrutar!!! ¡Os recomiendo investigar a Chlóe, engancha! 😊

Además, estoy creando mis versiones y es una pasada, me encanta todo!!! En las siguientes entradas: ¡¡hamburguesa de Kale, brócoli y quinoa!! 😊 y granolas, y…. jajaja

¡Sed muy felices!💚🍰

 

 

 

Cinnamon Rolls de naranja y pistachos

 Hola a todos!!!

Por fin, ya ha llegado el otoño y tenía muchas muchas ganitas de preparar una receta con sabor a otoño y olores de brioche :)

Así que este puente sin poder salir algo bueno nos ha traído y espero que os guste mucho. He mezclado y modificado muchas recetas que he visto y estoy super contenta con el resultado! Espero que también os guste a vosotros! Venga vamos a ello :)

Cinnamon Rolls de naranja y pistachos

POOLISH:

1/2 Taza de leche entera

1 cucharadita de levadura de pan, seca

1 taza de harina de fuerza

PARA LA MASA:

Ralladura de 1/2 naranja

400g harina

15g levadura fresca

250 leche templada

75g mantequilla temperada

65g de azúcar 

1 huevo

1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

60 gramos de azúcar moreno o panela o de coco

40gr de mantequilla

1 cda de canela en polvo

Pistachos troceados

GLASEADO:

1 Taza de azúcar glas

2 cucharadas de naranja (dependerá de lo líquido que lo quieras)

Pistachos troceados

Venga que parece muy complicado pero no lo es! :)

1. Preparar el Poolish, nada, calentar la leche un poco y diluir la levadura. Cuando esté bien diluida, mezclar con la harina. Si tienes máquina con la mariposa unos minutos, sino a mano, no debe quedar muy seco, así que si ves que es una bola seca ponle más leche, va a depender de la marca de harina que uses. 

Dejar reposar en un bol tapado toda la noche, o una horita dentro del horno con un bol lleno de agua caliente. 

2. Mezclamos los ingredientes secos y los removemos en nuestra amasadora, con el gancho de amasar. Luego iremos incorporando la leche, el huevo, el poolish y por último, poco a poco la mantequilla. Lo dejaremos amasar a velocidad media unos 10 minutos, debe tener una textura lisa, con brillo.

Lo tapamos en el mismo bol, y lo metemos en el horno apagado con un bol lleno de agua para que el horno tenga una buena temperatura. Dejamos levar, durante una hora u hora y media más o menos que doble el volumen. 

3. Mezclar el azúcar moreno y la canela. Luego sacar la masa levada, "desgasamos", sacando el gas a la masa, la vamos aplastando. Luego la volvemos a tapar y dejamos reposar otros 10 minutos.

4. Una vez transcurrido el tiempo, cogemos un rodillo y formamos un rectángulo, de unos 0,5cm. Pincelamos con mantequilla líquida y luego ponemos la mezcla de azúcar y canela, y luego encima los pistachos. Tenemos que extenderlo en toda la masa, dejando un borde sin nada, que será con el que cerraremos.

Seguidamente enrollamos la masa sobre si mismo, con MUCHO cuidado, sin poner presión. Luego hacemos unos cortes, quedan unas rodajas de unos 2 cm. Lo dejamos en un papel de hornear. Hay que ponerlos separados, y aplastarlo un poco, poco eh! :) Dejar reposando 45 min.

5. Calentar el horno a 200g arriba y abajo, hornearlo los Cinnamont unos 9 minutos, deben quedar un poco doraditos. Enfriar en rejilla.

6. Una vez fríos, mezclar el azúcar con la naranja y verterlo, que entre en las ranuras de los Cinnamon, puedes poner encima un poco de pistachos también.

Parece complicado la verdad, pero no es así, lo único es tener claro los tiempos de levado y demás. Y luego no vas a poder guardar ninguno! jaja Por cierto, se pueden congelar y quedan geniales! 

¡Feliz semana!

¿Te gustan los Cinnamon?

 ¿Te vas a atrever a hacerlos? 😀😀😀

Carrot Cake al método @jordicruz

CARROT CAKE, LA DEFINITIVA

Tengo que reconocer que las Carrot Cakes son mi debilidad.. todos mis amigos saben que en el postre en cualquier sitio nuevo tengo que probar la Carrot o un Cheesecake americano, sino la comida o la cena no tiene sentido! :P

Así que vi la "técnica" de Jordi Cruz, como sabéis muchos, en el confinamiento ha ido haciendo directos de recetas, todas geniales, así que me pareció MUY interesante como integraba los ingredientes, y a por ello fui.

Reconozco que usé mis ingredientes de siempre, porque, sí manías, cuando tienes una tarta que de sabor te encanta.. cuesta cambiarla, ya sabéis que cada uno pone sus especias, unos con nueces, otros no, unos con AVOE otros no, etc... así que me aventuré para un cumpleaños a tres hacer la tarta con el método de ejecución de @jordicruz, podéis ver en su canal de youtuve la original, pincha aquí.

Pues vamos manos a la obra, reconozco que la textura es SUPREMA, genial @jordicruz, por eso tienes esas estrellitas :)

MOLDE DE 21 CM (hace que suba muy bien)


4 huevos L
225 g Harina normal
200g Azúcar Moreno
2 zanahorias
90g Aceite oliva
1 sobre de levadura
un puñado de nueces
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela
1 nuez moscada rallada (1/2 cucharadita de nuez moscada molida)

PASOS A SEGUIR:

1. Calienta el horno a 180g sin aire (Jordi Cruz lo hace con aire, pero en mi horno queda mejor sin aire, podéis probar también con aire).

2. Ponemos en nuestra amasadora con la mariposa los 4 huevos a velocidad media, en la KA en el 4, máximo el 6. Durante unos 5 minutos, tiene que coger volumen, textura

3. Cortamos la zanahoria y la trituramos con el aceite, quedará como una emulsión, en serio, luego le da una textura a la tarta... buf....riquísima.

4. Añadimos el azúcar los huevos ya medio montados, añadimos la zanahoria, le damos un par de vueltas.

5. Luego incorporamos los ingredientes secos con la espátula con movimientos envolventes, poco a poco (Mezclar la harina, levadura, especias y lo colamos).

6. Enharinamos las nueces troceadas y quitamos el exceso de harina, incorporamos a la masa.

7. Horneamos 35-40 minutos al horno y listo!!!

Yo la cubrí con la crema de queso que hace Jordi Cruz, pero acepta cualquier cobertura, aunque alguna de queso con mantequilla o nata siempre le da un toque fresco si le añades un poco de ralladura de lima o limón :)

Chapatas al estilo @ibanyarza

CHAPATAS DE @IBANYARZA

Esto de estar en casa, hace que al tener más tiempo acabes haciendo recetas que hacías antes de ser mami.. jaja sí, cuando aún disponías de tiempo para ti. Ahora con esto del confinamiento tienes tiempo y encima un ayudante ENCANTADOR que te recuerda, "Mami mami, la sal antes con el agua" (lo más bonito del mundo, por dentro y por fuera).. cómo no te vas a poner manos a la masa?? :) Venga que me pongo con lo que os interesa jeje

Pues nada, ya he hecho más de 5 veces chapatas, son fáciles, sencillas y súper ricas, vamos que no da mucho trabajo y merece mucho la pena el resultado, otro súper hacierto de @ibanyarza

CHAPATAS DE @IBANYARZA

Ingredientes

• 500g de harina de trigo
• 400g de agua MUY FRIA (esto es lo más importante)
• 10g de levadura fresca (o un 1/3 si es en polvo)
• 8g de sal

Pasos a seguir:
1. Mezclar todos los ingredientes de la masa, primero agua con levadura y luego el resto. Mezclar muy bien para que se integre bien la levadura y se quedará una masa húmeda, no pasa nada, eso es que está bien, si no se te queda húmeda puedes añadirle más agua, nunca harina. Hacer 5 dobleces tapamos con papel film y a la nevera toda la noche o un día, no pasa nada.

2. Al día siguiente sacamos la masa, habrá duplicado el volumen. Cubrimos nuestra encimera con aceite y volcamos la masa, hay que hacer unos dobleces tipo sobre, lo doblas en tres, giras vuelves a doblar, unas 5 veces. Luego pasas la masa a una bandeja donde puedas trabajar luego con ella.

3. En la bandeja la dejaremos unas 2 horas, siempre dependiendo de la temperatura que tengas en tu cocina, si hace mucho frío mételo en el horno apagado con un molde lleno de agua caliente para que le de carlorcito al horno. IMPORTANTE: dentro de estas dos horas, hay que ir haciendo plegados cada 35-45 minutos, al final harás unos 3 plegados mientras reposa estas dos horas.

4. Una vez han pasado las dos horas, poner harina en la encimera y volcar la masa, solo hace falta poner la bandeja boca abajo, ella sola caerá. Ahora ponemos harina encima, vamos a cortar y dar forma. Cortamos en dos barra y le damos forma alargada, tipo chapata.

5. Esas dos masa las colocamos en un papel de horno, las pasamos haciendo como un acordeón y luego alargamos al dejarla (en el video de ibanyarza se ve perfectamente)

6. Dejamos reposar 45 min y vamos encendiendo el horno, tiene que estar a 250 grados y pondremos una bandeja dentro para poner las chapatas, abajo del horno y otra bandeja para ponerle agua.

7. Horneamos a 250grados 10 minutos en la parte más baja del horno, y ponemos un vaso de agua en la otra bandeja para que genere vapor. Después de 10 min quitar la bandeja de vapor y subir las chapatas un poquito, bajar a 200 grados el horno, hornear 20-25min más. Luego apagar el horno y dejarlas dentro unos 20-30 min para una corteza más crujiente. (no las dejéis más porque si se va el calor se pondrán blandas por la humedad)

8. Y a comerrrrrrrrrrrr



Nada más, sólo de corazón que todos estés bien, que esto no os haya tocado directamente y si os ha tocado que podáis superarlo y luchar a los que aún estáis en esa lucha…

Muchos besos a todos.

PASTELITOS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLAS @UNPEDACITODECIELO

PASTELITOS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLAS

Después de estos días un poco intensos… con muchos sentimientos encontrados, no tengo mejor manera que para que todo se ponga en su sitio ponerme a cocinar, meterme entre fogones para calmar mi interior... así que llevaba tiempo desde que Bea de @Ilovebundtcakes publicó los Mini Pastelitos de Limón y Semillas de Amapolas que estaba deseando poder probarlos in situ, y sí confirmado @unpedacitodecielo, ¡¡CRIS ERES ESPECTACULAR!! Como siempre nunca fallan las recetas de Cristina, están INCRIBLES, me encanta y no os olvidéis el glaseado.. le dan un toque..

Así que en mi caso como no tenía ningún molde de Mini Bundt y mi pequeño Luca quería seguir ayudándome a cocinar, estoy loca de amor porque le guste tanto la cocina con tan sólo casi tres añitos, y está loco por hacer todos los días pan 😊

Ingredientes (tal y como indica Cristina en su propia receta)

·         250 ml de azúcar blanco

·         250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·         4 huevos L

·         270 grs de harina para repostería

·         2 cdas soperas de ralladura de limón

·         50 ml de zumo de limón

·         25 grs de semillas de amapola

·         4 grs de levadura en polvo

·         2 grs de sal

·         1 gr de bicarbonato

·         120 grs de nata para montar con un chorrito de limón (Yo usé un yogurth griego)

Ingredientes para el glaseado de limón:

·         250 grs de azucar glass

·         5 cucharadas de de zumo de limón

 Pasos a seguir:

1.       Calentar el horno a 175 grados, arriba y abajo, sin aire

2.       Mezclaremos el azúcar con el limón, hay que dedicarle unos minutos, frotamos la ralladura con el azúcar, esto hará que tenga un sabor intenso.

3.       Luego lo mezclaremos, a potencia media baja, con la mantequilla, un ratito, en mi caso en la kitchen, en cualquier robot hasta que quede tipo espumosa.

4.       Luego incorporamos los 4 huevos, de uno en uno, hasta que no se integre uno no pongas el otro. Puede que parezca que se ha cortado pero está bien.

5.       Añadir el zumo de limón y mezclar

6.       Incorporar los ingredientes sólidos, mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura y sal) y tamizar bien

7.       Incorporar las semillas de amapolas

8.       Añadir a la mezcla de ingredientes secos alternando con la nata (se puede añadir en este paso un chorrito de leche si vemos que está excesivamente espesa la masa)

9.       Hornear durante unos 50 minutos, en mi caso era un molde de bizcocho, si son minibundts unos 25 minutos.

10.   Dejar enfriar, y luego incorporar el glaseado:

a.       Mezclar bien el azúcar glass y el zumo de limón

b.       Bañar el bizcocho y dejar una rejilla con una bandeja por abajo para que recoja el exceso que caiga del glaseado.

c.       Dejar enfriar y secar el glaseado, se le puede poner un poco de ralladura encima.

11.   Y disfrutad de esta delicia que nos regala Cris de @unpedactodecielo, y nos lo ha traído también Bea de @ilovebundtcakes 😊

Pan de Espelta #Metodopan #Yomequedoencas

Hola chic@s!!

Lo prometido es deuda.. aquí tenéis mi último pan y esta vez tenía unos alveolos dentro.. está muyyy rico y sí, parece que es super difícil porque son muchos, pero en realidad no es tanto, en serio. Vuelvo a decir que tenéis que seguir y ver los pasos de @ibayarza, buscarlo en Instagram, para mí junto con @xavierbarriga son los mejores en hacer pan. Además en este confinamiento @ibanyarza está haciendo unos directos, que podéis ver en su canal de Youtube que son geniales!!!!!!!!

Venga, no me lío…. 😊 ¡¡Si os surgen dudas, cualquier cosa, podéis preguntarme que estaré encantada de ayudaros!!!

EL METODO DE IBAN YARZA: PARA UNA HOGAZA DE 2KILOS PRECIOSA (O EN MI CASO DOS DE UNA KILO)

ü  PRIMERO:

Refrescar la noche antes la masa madre

ü  5 GRAMOS DE MASA MADRE

ü  60 DE HARINA

ü  30 DE AGUA

Dejarlo toda la noche en un lugar tibio

ü  SEGUNDO:

A la mañana siguiente, añadir a a esa masa:

ü  90 de harina

ü  45 agua

Dejamos unas 3-4 horas, si hace frio hacerlo con agua tibia así le damos temperatura a la masa. Pues después de esas 3-4 horas ya tenemos una masa madre de unos 230 gramos, así que vamos a empezar!!!

ü  TERCERO: VAMOS A HACER PAN

#ELMETODO DE @IBANYARZA

INGREDIENTES (Sale una hogaza de 2 kilos, yo suelo hacer dos panes de 1 kilo, pero puedes hacer lo que mejor te vaya)

ü  230 de masa madre

ü  1 kilo de harina panificable (yo usé de espelta que me encanta, mitad panificable y mitad espelta) – Panificable, sirve la de trigo normal.

ü  660-700 gramos de agua

ü  18 gramos de sal

ü  No, nada de levadura 😊

1.       Amasar todos los ingredientes hasta que tengas una masa homogénea. Si hace frio, al igual que la masa madre, añade el agua tibia, ayuda mucho.

2.       Esperar durante 25, después darle un mini amasado, voltearla (podéis ver muy fácil este método en las historias destacada de Iban Yarza llamada el Método Pan)

3.       25 minutos después, tercer plegado de la masa

4.       25 minutos después tercer plegado de la masa, dejarla reposar ahora 1,30 hora, tapada en sitio tibio.

5.       Una ver ha pasado la hora y media, pondremos un poco de harina en la parte de arriba y lo pasamos en un bol con un paño lleno de harina o un cesto de panadería lleno de harina, una vez lo hemos puesto, plegamos para darle forma.

6.       Dejar reposar 45 min más y listo para hornear!!!!

a.       Horno A 250 arriba y abajo, sin aire

b.       Antes de cerrar la puerta llenar algún recipiente en la parte de abajo del horno con agua, para que de vapor al horno.

c.       Meter nuestro pan, ya podemos hacer los cortes, en la parte más baja del horno que puedas.

d.       Después de 25 minutos, quitar el agua y bajar a 200 grados el horno

                                                               i.      Hornear durante 70 minutos, si tienes dos panes unos 50.

                                                             ii.      TRUCO: cuando suene hueco es que está hecho.

Sí, parece un mundo pero al final sale todo, de nuevo mirar #metodopan de @ibanyarza, es el Rey del pan.

Y si no tenéis #Masamadre a por ellaaaaa que es muy fácil 😊

Si os animáis a hacerlo no dudéis en subirlo e etiquetarme para poder verlo y así publicarlo!!! 😊