Masa Madre #Yomequedoencasa

¡Feliz jueves a tod@s! 

Después de unos días de confinamiento espero que todos estéis bien, que la familia esté bien y que esta pesadilla pase pronto para todos.. pero después de mucho tiempo sin escribir en el Blog, esto que instagram (aquí tenéis mi perfil) te deje colgar las recetas hace que al final te olvides un poco del blog... jeje pero, el he decidido que en lo que pueda volveré a escribir en el Blog las nuevas recetas que quiero hacer! Así que allá vamosss! 

Porque debemos incorporar cosas buenas a la situación que nos toca vivir, hay que ser positivos mentalmente en estos días tan duros.. así que es buen momento para volver a hacer pan, porque como dice el gran @ibanyarza todo depende de temperatura y tiempo, así que como nos sobra tiempo... vamos a ponernos a ello!😀

Para hacer pan no es esencial tener masa madre, pero es verdad que el sabor que da y la textura es diferente; así que, merece la pena, porque no conlleva nada de tiempo, sólo paciencia y esperar unos 5-6 días. :) 

El método, es el famoso #cucharilla de @Ibanyarza (sólo tenéis que buscarlo en google y veréis lo fácil que es con imágenes y todo! abajo tenéis el link) aunque en instagram lo podéis ver también! :)

 Vamos a ello:

DÍA 0:

Que empiece el #retocucharilla de @ibanyarza para haceresta masa madre, día cero añadir en un tupper, bote o algo que cierre hermeticamente: harina (yo usé integral de espelta) + agua, como diría @ibanyarza #aloloco 😂😂 

No hace falta pesar nada, sólo que te quede como un puré, mejor menos agua que mucha, pero textura de puré.

DÍA 1: 

NO tocar, la podemos abrir, mirar, oler.. pero no hacemos nada :) (Hay que aguantarse las ganas! jeje)

DÍA 2: 

Vamos a alimentarla, quitamos dos cucharadas de la masa que tenemos hecha, añadimos dos cucharadas de harina y dos de agua, ojo si ves que es muy líquida pon una sólo cucharada

DÍA 3:

Repetimos el paso del día 2 (Deberías de empezar a notar que hay burbujas, que eso empieza a tener vida! :) Si no es así, relax, no pasa nada, mañana seguro que la tienes.

DÍA 4: 

Repetimos el paso del día 2, volvemos a quitar y poner. Ya debe tener un olor distinto.. una textura tipo mousse... si vives en un sitio de calor puede que ya tengas tu masa madre perfecta! habrá crecido y tendrá un olor y textura perfecto, sino, repite las acciones para el día 5 o 6.

DÍA 5 o 6: (dependerá de cómo veas tu la masa, mejor dejarla más que quedarnos cortos)

Repetimos el paso del día 2, volvemos a quitar y poner.  Aquí dependerá de donde vivas y demás.. pero como dice @ibanyarza déjate guiar de tu intuición de panader@ :) 

y LISTA!!! ya podemos usarla para para hacer nuestras masas!

Venga dudas normales:

• Agua: ¿cuanta agua tengo que poner al principio? De verdad, no hace falta pesarla, la que veas que es necesaria para que tu masa se quede como un puré
• Harina: ¿puedo hacerla con cualquiera? sí, sí y sí. Pero, si tienes en casa alguna integral siempre tendrá más sabor, yo en mi caso usé integral de espelta.
• Mi masa se ha separado harina y agua, horrroooor: NO, no pasa nada, es normal en el proceso, la siguiente ponle un poquito menos de agua.
• Día 4 y mi masa no tiene burbujas y no tiene aspecto de mousse: NO pasa nada, eso es que necesitas tiempo, no es lo mismo en verano, que en invierno, ni es lo mismo en Barcelona (zona húmeda) o en Madrid (zona seca).

¿Veis que fácil ha sido???

PD: ¡cuidaros muchísimo tod@s! y saquemos algo bueno de todo esto..

Podéis ver en You tube el video deI @ibanyarza :)

My GingerBread House and Merry Christmas!!!

Hola tod@s!!!

¡Por fin ya ha llegado la Navidad! Y este año a ser especial y sentimental, especial porque mi pequeño Luca está alucinando con las luces de Navidad, con Papá Noel y con los Renos :)  Y sentimental porque no iré a mi casa, con los míos después de muchos años...

Por eso ese año quería algo de calidez, de cariño, de amor, de nostalgia y de recuerdos, y es que cuando pienso en Navidad, siempre viene a mí los recuerdos de cuando llego a mi casa, llegar a Barcelona y ver cómo está la gente esperando a su familia con unas ansias.. y como salimos todos del avión nerviositos de verles a ellos! Es el sentimiento más bonito del año, por eso, este año quería dedicárselo a ellos, a mi familia, a mi casa... por eso aquí tenéis mi GingerBread House :) y a su vez participo en el post de Icake4u de Ideas de mesa de navidad :) hay un montón de recetas de blogueros para que este año tengáis muchas ideas culinarias!!!

Tengo que avisar que esta casa tiene, MUCHO  trabajo, tiempo y dedicación, debéis hacerlo con tiempo, para hacer la masa, que repose, que hornee, que se enfríen bien, montarlo, decorarlo y comerloooooo :) (si lo hacéis en días mejor :) )

Usé los ingrediente de Tikkido que hace cosas super bonitas, tengo que decir que el sabor me ha encantado! Pero se hinchan mucho así que quedan más gorditas aún.. eso hay que tenerlo en cuenta, pero el olor que deja en casa es fenonemal :)

INGREDIENTES GALLETAS DE JENGIBRE: 

• 2 Tazas de azúcar glass
• 1 taza y media de azúcar moreno
• 1 taza de mantequilla
• 4 huevos
• 3 cucharadas de miel/melaza
• 1 cucharadita y media de sal
• 2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 400g de harina normal

PASOS A SEGUIR:

1. Debes pensar qué formato/modelo quieres seguir, yo lo hice desde cero, pero puedes hacerlo más simple, sin ventanas, etc.. Si no eres muy ágil con estas cosas en internet hay mil modelos de casas de jengibre, una vez tengas claro las partes de tu casita, las recortaremos en papel para que sean el modelo para cortar las galletas :)

2. Pues empezamos al lío!!! Hacemos la masa de galletas: ponemos en nuestra amasadora la mantequilla y el azúcar, a nivel medio, debe quedar una masa, luego añadimos, los huevos, de uno en uno, hay que incorporar uno para poner el otro. 

3. Cuando tengamos azúcar, mantequilla y huevos incorporados, añadimos las especias, bicarbonato, sal y miel. 

4. Luego poco a poco iremos añadiendo la harina, una vez lo tengamos todo la masa NO debe pegarse, si es así ir añadiendo harina hasta que sea moldeable.

5. Hacemos unas 3 bolas y estiramos (calcular que sean del tamaño de la pieza más grande...) yo las hice de 6 cm pero con 4cm, como esta masa crece es suficiente. 

6. Una vez tenemos las laminas de la masa amasada, dejamos en la nevera, mínimo 4 horas o hasta el día siguiente.

7. Luego las sacamos y con los moldes de la casa vamos cortando las galletas según nuestra GingerBread :) 

8. Volvemos a enfriar, esto es MUY importante para que mantengan la forma, luego horneamos a 180/170 unos 15 minutos, cuando veas que los bordes oscurecen entonces ya están. 

9. Importante: cuando las saques, DÉJALAS SIN TOCAR QUE SE ENFRÍEN, para que se endurezcan muy bien :) 

10. Para pegar la casa la mejor manera es con caramelo (pon unos 200/300 gramos en una cazuela a calentar a nivel medio, en unos 5 minutos tendrás el caramelo), es un pegamento espectacular! Pero cuidado que quema muchooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, siempre debe estar medio caliente.. 

11. Y ahora llega lo mejor!!! a decorarrr aquí dale libertad a tu imaginación, con glasa y dulces, con lo que más te apetezca!!

Espero que os haya gustado mi postrepara la mesa de Navidad :) y espero que Goyo me de el visto bueno jeje, Gracias Goyo por siempre contar conmigo, aunque últimamente el peque me quite todo el tiempo.. jeje 

FELIZ NAVIDAD A TOD@S!! 

Gracias Goyo por confiar de nuevo en mí y poder participar en tu Mesa de ideas Navideñas!

https://blog.icake4u.com/te-invito-a-mi-mesa-ideas-para-una-navidad-deliciosa/